您现在的位置:首页 > >

饮食服务中心2018年工作总结及2019年工作计划


饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计划
饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计 划
2018 年,饮食服务中心贯彻总公司“规范管理”的指导思想,坚 持问题导向,按照“食品安全、高效优质、创新发展、师生满意”的 质量方针,不断提高管理能力和服务质量,圆满完成了学校餐饮服务 保障工作,在取得良好社会效益的同时也取得了较好的经济效益,全 年营业收入为万元,实现利润万元。
一、2018 年主要工作 1.规范内部管理:结合总公司的制度建设,因地制宜、不断改进 和完善,初步完成饮食中心新制度汇编、物资采购、日常监督检查、 食堂操作和服务规范等内部管理制度,做到工作有章可循。 2.强化安全管理:今年,因学生食堂油烟管道多年没清洗发生两 次火灾,虽未酿成大的事故但给中心安全管理工作敲响了警钟。为排 除食堂安全隐患,完成食堂油烟管道清洗服务外包招投标,每年对食 堂抽排进行两次清洗并将之常态化。 2018 年,中心按照“强基础、重预防、除隐患、保稳定”的总体 思路,主要做了以下几项工作:建章立制,完善安全管理制度及各类 应急预案;联合检查,规范各类操作流程,严抓现场管理工作;培训
1/6

饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计划
交流,邀请食品安全委员会、卫生监督所等多个职能部门现场指导培 训,以问题为导向,扎实推进学生食堂安全管理工作。
3.学生食堂文化建设:为贯彻服务育人理念,改善学生食堂就餐 环境,汲取了湖南大学历史、地理、文化等元素,以学校国宝建筑系 列图片、书院经典系列图片、校园八景图片、院士系列图片、经典老 照片系列图片以及学生书画作品为主要素材,进行提炼、整合、规划 并组织实施了食堂的文化建设。
4.弘扬传统文化:为弘扬中国传统文化,贯彻“以学生为中心” 的服务育人理念,在“三月三”免费向全校学生发放地菜煮鸡蛋,端 午节免费向全校学生发放粽子和咸鸭蛋,中秋节免费向全校学生发放 月饼,元宵节免费向全校学生发放汤圆。
5.精准扶贫工作:根据《中共中央办公厅、国务院办公厅关于进 一步加强定点扶贫工作的指导意见》文件精神,结合湖南省“以购代 捐”精准扶贫工作部署,饮食服务中心协同学校扶贫办对学校定点扶 贫单位邵阳隆回县生活物资供应企业进行了实地考察,积极稳步推进 我校“以购代捐”精准扶贫工作。
6.支部工作:由后勤服务总公司党总支饮食服务中心党支部联合 学校宣传部制作的《舌尖上的党员(“不忘初心牢记使命”微党课● 敬业奉献篇)》于 2018 年 7 月 12 日荣获第八届“视友杯”中国高校 电视奖专题类二等奖。
2/6

饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计划
7.伙专会工作:2018 年,湖南省教育后勤协会伙食专业管理委员 会主任单位由我校承担,积极对接全国伙专会,做好湖南高校伙食工 作安排与宣传工作;顺利完成 2018 年餐饮企业和生活物资供应企业的 评估与推荐工作;启动了“湖南省高校饮食创新管理优秀案例”的征 集工作。
二、存在问题与不足 1.管理水平、服务质量等方面与学校要求,师生期望还有差距, 有待进一步提高。 2.由于饮食员工较多且人员流动性大、成员复杂、素质偏低、年 龄普遍偏大致使管理难度大、用工风险大,人员招聘出现较大的困 难,人力成本增加。 3.目前食堂所用设备有相当部分已严重老化,虽然今年已有部分 设备进行了维修和更新,但饮食中心应加快对设备更新和维修的力 度。 三、2019 年工作计划 指导思想:坚持以“学生为中心”的服务理念,在中心全面推行 “精细化管理”,提升服务质量,以锲而不舍、驰而不息的决心和毅 力实现管理制度规范化,制度落实刚性化,服务标准程序化,全力推 进饮食服务中心各项工作的开展。
3/6

饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计划
工作目标: 1.深入抓好目标责任制管理工作:借助公司对中心制定的目标管 理任务为标杆,部门与各食堂签订目标管理责任书,并以此为载体, 强化目标任务的执行与落实。规范内部经营管理,理顺权责关系,强 化日常监督及结算,确保学生食堂的稳定,有效推进目标责任制管理 工作。同时强化成本意识,开源节流,节能降耗。 2.深入抓好评价机制建设工作:完善学生食堂工作信息公开公示 制度,畅通师生意见投诉渠道,举办师生座谈会或走进食堂的活动, 定期进行食堂满意度调查。对食堂经营中存在的问题,及时整改处 理,形成良性的“倒逼”机制,自觉接受学校师生员工的监督并推动 各食堂民主及协同创新管理。利用网络、微信、电子显示屏等平台, 不定时推出各类菜肴新品种或团体活动,同时,也做好开展“光盘行 动”的宣传工作,创建节约型餐饮。 3.不断加强员工队伍建设:积极利用湖南省高校后勤协会、伙专 会等平台,实现“走出去,引进来”,加强交流学习,练好内功,构 建一支“技术过硬,敢打硬仗,富有创新意识和团队意识”的员工队 伍。 2019 年工作计划: 1.建设标准化食堂:引入“6T 实务”管理法,首先从源头开始步 步把控,做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检
4/6

饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计划
查、天天改进。不断完善各流程和环节,提高菜品质量,丰富菜肴品 种,提升服务质量。
2.规范用工:食堂由于洗消保洁人员较多且人员流动性大、年龄 普遍偏大致使管理难度大、用工风险大、人力成本高,中心计划将洗 消保洁工作进行劳务外包,降低人工成本和管理难度。对于中心外聘 员工,从三个原则进行规范:一是鼓励全员参保;二是对于不能或不 愿购买社保的员工按照非全日制用工签劳动合同;三是对既不愿购买 社保又不愿按照非全日制用工签劳动合同的逐步劝退。
3.学生食堂风味档口招标:中心各食堂绝大多数档口将在本学期 末到期,为进一步规范中心食堂风味档口管理,营造一个公平、公 开、公正的良好经营环境,提升档口整体餐饮服务质量和师生满意 度,将对食堂档口合作经营权进行公开招投标。
4.学生食堂在线支付:随着互联网的飞速发展,网络支付逐渐渗 入人们的支付生活中,从线上购物到线下去超市都在使用网络支付方 式。为了提供更优质的服务,我们将多种在线支付方式纳入学校收费 系统,以方便学生在食堂更方便快捷的消费。
5.“明厨亮灶”工程:积极推进并完成所有学生食堂的“明厨亮 灶”视频厨房建设并对接远程监管平台。
6.中央厨房建设:进一步完善中心中央厨房建设方案,完成中央 修购专项申报立项工作,积极推进中央厨房建设。
5/6

饮食服务中心 2018 年工作总结及 2019 年工作计划
7.“灭四害”工作常态化:为进一步加强学生食堂食品安全,将 “灭四害”工作通过招投标委托专业公司实施并将之常态化。
8.伙专会工作:组织并开好 2018 年伙专会年会;开展 2019 年餐 饮企业与生活物资供应企业评估与推荐工作。
一年来,饮食服务中心紧紧围绕总公司中心工作,全体员工勤恳 务实、埋头苦干、尽职尽责为教学科研和师生服好务,工作扎实、富 有成效,圆满地完成了各项工作任务。2019 年后勤工作依然事多工作 量大,须在做好常规服务保障同时,积极推进中心重点工作,不忘初 心,牢记使命,为学校发展再接再厉、再建新功。
饮食服务中心
6/6



友情链接: 医学资料大全 农林牧渔 幼儿教育心得 小学教育 中学 高中 职业教育 成人教育 大学资料 求职职场 职场文档 总结汇报