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常吃“六辣”有助健康

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常吃“六辣”有助健康
来源:肉灵芝 http://www.taisui.net.cn

众所周知,生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我 们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中,都会 出现它们的身影,有了它们,菜的味道会更加鲜美,颜色也更 加好看。那么,除此之外,它们还能发挥什么样的作用和功效, 食用时会不会有什么禁忌呢?湖北省中医院药事部冯汉鸽主任 药师向一一进行了解读。 生姜 生姜性温味辣,含有姜醇等油性挥发物,还有姜辣素、维 生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血 液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。 此外, 生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌, 达到清洁口腔的目的。 在炎热的夏季,吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用,并缓 解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等,所以,在我国民 间流传有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的谚语。值得 注意的是,生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。 大蒜 大蒜性温味辛,含有蛋白质、脂肪、糖类、B 族维生素、 维生素 C 等营养成分,还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及 多种活性酶,此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具 有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效,对饮食积滞、脘腹 冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤 等有一定的治疗作用。此外,吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌 感染,并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。它 是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一,有“地里生长 的青霉素”的美称。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出 血以及眼病患者不宜食用。

洋葱 洋葱性温味辛,含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、 核黄素、前列腺素 A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素 C、胡萝 卜素、B 族维生素等多种营养成分,其挥发油中含有降低胆固 醇的物质二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、 开胃化湿、降脂降糖、助消化、*肝润肠、祛痰、利尿、发汗、 预防感冒、抑菌防腐的功效,可以预防和治疗动脉硬化症,还 具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体,在欧美 一些国家,洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病 后不宜进食。 辣椒 辣椒性热味辛,含有 B 族维生素、维生素 C、蛋白质、胡 萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分,尤其 是维生素 C 的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛 寒、开胃消食、发汗除湿的功效,还有一定的杀菌作用,对预 防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还 有预防癌症、延缓衰老的作用,特别是红辣椒在民间享有“红 色药材”的美称。由于它性大热,刺激性强,不宜多吃,那些 有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。 花椒 花椒性温味辛,含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥 发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止 痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的 关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发 现,它有一定的局部麻醉和镇痛的功效,对各种杆菌和球菌也 有明显的抑制作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患 者和孕妇要慎用。 胡椒 胡椒性温味辛,含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、 淀粉等营养物质。它有黑、白两种,可以治疗消化不良、肠炎、 支气管炎、感冒和风湿病等,现代药理研究还发现,胡椒所含

的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。不过, 糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者 最好不要食用胡椒。



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